Pour 1 biscuit Battre les 4 oeufs avec le sucre pendant au moins 10 minutes, incorporez délicatement la farine, à l aide de la spatule haute température. Versez la préparation sur le tapis à génoise et faire cuire 10 minutes à 200°. Puis refaire la recette pour obtenir 2 biscuits.

Pour le sirop, faire cuire 75 grammes d'eau et 75 grammes de sucre, laisser refroidir, ajoutez l’alcool ou une liqueur de framboises. Laisser refroidir

Battre les 600 grammes de crème en chantilly, avec les 75 grammes de sucre glace et les 300 grammes de mascarpone, la masse doit être bien ferme. Détaillez les chiffres à l’aide d’ un patron, mouillez avec le sirop puis décorez à l’aide d’une poche à douille. Déposer le deuxième biscuit par dessus, remettre de la crème et disposer des fruits, des fleurs, des macarons … Vous trouverez le gabarit en A3 ou A4 à télécharcher sur les desserts de Stéphanie