Verser le lait , la levure et le sucre dans le bol.
30 s
40 °C
2
2
Ajouter la farine et le sel
20 s
2
3
Commencer le pétrissage.
Petrissage :
2 min
4
Ajouter les œufs et le beurre coupé en morceaux
5
Pétrir à nouveau
Petrissage :
2 min
6
Mettre dans un saladier couvert d'un torchon puis faire lever 1 heure vers une source de chaleur ou dans un four préchauffé 5 minutes à 50 ° puis coupé
7
Dégazer cette pâte, la peser et la diviser en 12 portions
8
Rouler chaque pâton sur un plan de travail, avec la paume de la main, en faisant 5 mouvement circulaires puis plusieurs fois d’avant en arrière jusqu’à obtenir la longueur désirée du boudin (sans jamais lever la main).
9
Déposer chaque pain au lait dans le moule 12 allongées 12 formes ou sur la toile silpain
10
Laisser lever 40 minutes vers une source de chaleur ou dans un four préchauffé 5 minutes à 50 ° puis coupé
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