Décortiquez les 12 noix de Saint-Jacques OU les crevettes. Nettoyez les coques OU les palourdes dans plusieurs eaux en les remuant vivement afin d’ôter tout le sable. Mettez une noix de beurre dans la sauteuse et faites cuire les crevettes ou les Saint-Jacques. Réservez Dans cette même sauteuse (ne pas la laver), faites chauffer un trait d’huile d’olive en y ajoutant l’échalote et une gousse d’ail émincées, plus un peu de persil ciselé. Versez-y les coques ou les palourdes. Elles vont s’ouvrir avec la chaleur. Ajouter le vin blanc. Quand les coques sont ouvertes, versez-les dans une passoire au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus. Plongez vos linguines dans de l’eau salée bouillante en divisant par 2 le temps indiqué sur le paquet. Remettez le jus des coques dans la sauteuse et y ajoutez la deuxième gousse d’ail émincée et la crème liquide. Faite cuire 2-3 minutes et plongez-y les linguines pour terminer leur cuisson. Pendant ce temps, décortiquez vos coquillages. Vous pouvez en garder quelques-uns pour la présentation. Epluchez et émincez vos champignons de Paris. Enfin, ajoutez aux linguines vos coques, vos crevettes et les champignons émincés. Présentez dans une assiette creuse. Parsemez d’un peu de persil et de parmesan râpé