Dans un cul de poule, réunissez la poudre d'amande, le sucre, le miel et la vanille. Mélangez le tout en ajoutant petit à petit les blancs d'œufs. Le mélange doit avoir la consistance de la pâte d'amandes. Couvrez la pâte de film étirable et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
Après repos, préchauffez le four à 160°C. Répartissez la préparation dans les mini-cubes avec l'aide de la petite spatule. Faites cuire entre 17 à 20 minutes au four (jusqu'à ce qu'ils prennent une belle coloration blonde).
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