Sans gluten

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Recette créée le lundi 13 novembre 2023 à 10h00

			€€€
2 h 30	Simple	0 pers.	Eco.

PRÊT EN

2 h 30

Simple

0 pers.

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FROID

2 h

CUISSON

15 min

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Name: Madeleines sans gluten
Cook time: 15 min
Total time: 150 min
Yield: 0 portions
Cuisine: Tea time, Petits gourmands, Sans gluten
Ingredients: 120 gramme(s) de beurre; 150 gramme(s) d'oeuf(s); 120 gramme(s) de sucre; 15 gramme(s) de miel; 5 gramme(s) d'extrait de vanille liquide; 1 gramme(s) de sel; 80 gramme(s) de farine de riz; 30 gramme(s) de poudre d'amandes; 30 gramme(s) de fécule de maïs; 30 gramme(s) de fécule de pommes de terre; 10 gramme(s) d'arrow root; 4 gramme(s) de gomme de guar; 6 gramme(s) levure "sans gluten"

Extrait liquide de vanille avec graines 50 ml

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Préparation

IngredientsListe de courses

120 gramme(s) de beurre

150 gramme(s) d'oeuf(s)

120 gramme(s) de sucre

15 gramme(s) de miel

5 gramme(s) d'extrait de vanille liquide

1 gramme(s) de sel

80 gramme(s) de farine de riz

30 gramme(s) de poudre d'amandes

30 gramme(s) de fécule de maïs

30 gramme(s) de fécule de pommes de terre

10 gramme(s) d'arrow root

4 gramme(s) de gomme de guar

6 gramme(s) levure "sans gluten"

6 étapes

Faites fondre le beurre et laissez refroidir.

Faites blanchir énergiquement les œufs avec le sucre, le miel, l’extrait de vanille et le sel.

Mélangez la farine de riz avec la poudre d’amandes, les fécules, l’Arrow root, la gomme de guar et la levure.

Ajoutez le tout dans les œufs blanchis puis incorporez le beurre fondu.

Placez votre moule Madeleines sur une plaque perforée. Répartissez la pâte dans les empreintes à l’aide d’une poche à douilles sans douille. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Mettez les madeleines dans le four préchauffé à 230°C (th. 7-8). Baissez la température à 200°C (th. 6-7). Faites cuire pendant 15 minutes à 200°C (th. 6-7). Démoulez 5 minutes après la sortie du four.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Moule 20 Madeleines OHRA®
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Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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Extrait liquide de vanille avec graines 50 ml
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