Faites fondre l’huile de coco et laissez refroidir.

Dans un cul-de-poule, battez au fouet les œufs avec le sucre de coco, le miel et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dans un autre récipient, mélangez la farine de riz avec la poudre de noisettes, les fécules, l’Arrow root, la gomme de guar, la levure et la cannelle.

Ajoutez le tout dans les œufs puis incorporez l’huile de coco. Réservez l’appareil au frais pendant 10 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule Mini-Donuts sur la plaque perforée. Versez la pâte dans une poche à douilles sans douilles et garnissez-en les empreintes. Faites cuire pendant 12 minutes à 180°C (th. 6). laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.

Faites un sirop en faisant chauffer l’eau et le sucre. Laissez refroidir.

Mélangez le sucre cristal avec la cannelle.

Badigeonnez les donuts de sirop et enrobez-les de sucre aromatisé.