Étape 1 Pour 30 madeleines Dans un cul de poule , battre les œufs avec le sel ajouter la farine et la levure , mélanger , puis ajouter au fur et à mesure le lait , puis le beurre tout en mélangeant couper la soubressade en petits morceaux , l'ajouter à la pâte repartir dans les empreintes cuire 15/18 min à 200 ° note : la soubressade peut etre remplacée par du chorizo doux