Étape 1 Crémez le beurre avec les sucres au robot avec la feuille ou à la maryse. Battez les œufs et ajoutez les petit à petit au mélange beurre/sucre.

Étape 2 Dans un cul de poule, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sel et la levure.

Étape 3 Dans un autre cul de poule, mélangez le lait, la crème liquide, l'huile et l'extrait de vanille.

Étape 4 Ajoutez la moitié des ingrédients secs dans le mélange œufs/beurre/sucre et mélangez, puis ajoutez la moitié des ingrédients liquide et recommencez l'opération. Une fois votre pâte obtenus, elle doit être bien lisse et un peu nacrée, divisez la en deux (environ 2x500 g) Ajoutez le cacao dans une moitié et mélangez.

Étape 5 Versez vos pâtes dans 2 poches à douilles munies de douilles lisses. Préchauffez votre four à 175° Déposez votre moule sur une plaque perforée. Pochez les dessins des  carrés du moule en alternant les goûts et placez au congélateur une dizaine de minutes pour figer le dessin. Puis ajoutez le reste de la pâte en formant des zig zags et en alternant les goûts. Enfournez pendant 45 minutes.