Préchauffer le four à 180°C Au robot, blanchir les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et la poudre de vanille. L’appareil doit double de volume voir même tripler.

Verser le jus de citron dans le lait et laisser reposer quelques minutes (vous pouvez aussi utiliser du lait ribot) Ajouter le lait petit à petit sans arrêter de battre puis incorporer l’huile en filet tout en fouettant.

Tamiser la farine, le cacao, le colorant et la levure. Les incorporer délicatement à la Maryse au mélange précédent. Verser la pâte dans votre moule et cuire environ 20 min. La pointe du couteau doit ressortir sèche. Attende que le gâteau soit froid pour démouler.

Dans le bol du robot, verser la crème bien froide, le mascarpone et le sucre glace. Monter le tout en chantilly. A l’aide d’une poche à douille, pocher la crème sur votre gâteau refroidi.

Décorer votre red velvet d’amour comme vous en avez envie! Placer les macarons, les bonbons, petits cœurs en sucre, framboises…. Utilisez ce que vous avez! A l’aide d’une poche à douille très fine, répartir le coulis sur le gâteau en faisant des petites billes de coulis.

Étape 3