15 min
1 h
Dans la cuve d’un batteur, versez l’eau à 32°C et faites-y diluer le sachet de préparation pour pâte à pain.
Ajoutez la farine et pétrissez pendant 3 minutes à vitesse lente puis 8 minutes à vitesse soutenue.
Débarrassez dans un cul-de-poule et réservez à température ambiante et à couvert pendant 20 minutes.
Divisez la pâte en 12 pâtons de 70 g environ. Boulez-les puis allongez à la forme des empreintes.
Placez votre moule Pains allongés OHRA® sur une plaque en aluminium perforée et disposez les pâtons dedans. Couvrez d’un linge et laissez pousser 40 minutes environ.
Préchauffez votre four à 230°C (th. 7-8). Saupoudrez les petites baguettes de farine et scarifiez-les à l’aide de la lame incisette.
Enfournez-les et versez une tasse d’eau dans la lèchefrite afin d’humidifier le four. Faites cuire les baguettes environ 15 minutes à 230°C (th. 7-8), suivant coloration.
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