Étape 1 Cette quantité de pâte vous permet de réaliser 40 mini burgers soit 2 fournées... Placer votre moule 20 mini muffins sur la plaque aluminium. Mélanger le lait et la levure, faire chauffer à 37° durant 2 minutes 30. Verser dans la cuve de votre robot, ajouter la farine, le sucre, le beurre en petits morceaux et le sel. Pétrir durant 5 minutes, couvrir et laisser pousser. La préparation doit doubler de volume, selon la température de votre pièce cela peut prendre de 15 à 30 minutes. A la fin de la pousse, transvaser votre pâte sur le roul'pat et la dégazer. Façonner des boules de 15 grammes chacune et les placer dans l'empreinte 20 mini muffins. A l'aide de l'outil de fonçage aplatir légèrement les boules, couvrir avec votre toile et réserver durant 30 minutes. Préchauffer votre four à 200°. Dans un petit bol, mélanger le jaune d'œuf avec 2 c.à.s de lait, à l'aide d'un pinceau, badigeonne vos petits burger et parsemer de graines de sésame. enfourner durant 12 à 15 minutes selon votre four. Laisser refroidir vos burgers avant de les découper en deux et de les garnir selon vos envies. Idées de garnitures : - jambon cru, beurre, cornichon - jambon cru, confiture de figue - chorizo, mâche, toastinette - thon, mayo, salade - surimi, mayo, tomate, salade - confiture d'oignon ou figue, foie gras - fromage à tartine, saumon fumé, ciboulette - salade, compoté d'oignons, comté, petits steack, tomate, toastinette