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Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Mini-cannelés Mojito

Recette créée le mercredi 3 mai 2023 à 16h01

			€€€
45 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

45 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

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CUISSON

25 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Colorant alimentaire vert prairie 10 g

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Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm

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Poche à douilles + douille unie

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Moule 30 Mini cannelés OHRA®

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Préparation des mini-cannelés

IngredientsListe de courses

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

135 gramme(s) de sucre

135 gramme(s) de sucre

45 gramme(s) d'huile d'olive

45 gramme(s) d'huile d'olive

75 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

75 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

135 gramme(s) de farine

135 gramme(s) de farine

3 gramme(s) de levure chimique

3 gramme(s) de levure chimique

15 feuille(s) de menthe

15 feuille(s) de menthe

4 étapes

1

Préchauffez le four à 160°C (th5-6). Placez votre moule 30 Mini-cannelés OHRA® sur la plaque perforée.

2

Battez l’œuf avec le sucre. Ajoutez l’huile, la crème fraîche, la farine mélangée à la levure chimique.

3

Ciselez la menthe et incorporez-les à la préparation.

4

Garnissez les empreintes au ¾ et faites cuire 25 minutes à 160°C (th5-6).

Préparation de la gelée de citron de vert

IngredientsListe de courses

1 gramme(s) de gélatine

1 gramme(s) de gélatine

1 citron(s) vert(s)

1 citron(s) vert(s)

15 gramme(s) de sucre

15 gramme(s) de sucre

1 pincée(s) de colorant vert

1 pincée(s) de colorant vert

10 gramme(s) de rhum

10 gramme(s) de rhum

6 étapes

1

Réhydratez la gélatine 10 minutes dans l’eau froide.

2

Prélevez les zestes avec une râpe fine et pressez le jus.

3

Portez à ébullition le sucre, le jus, les zestes et une petite pointe de couteau de colorant vert.

4

Ajoutez la gélatine essorée et le rhum.

5

Laissez refroidir au frais puis lissez au fouet.

6

Dressez à la poche sur le dessus des mini-cannelés puis décorez avec une feuille de menthe.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Moule 30 Mini cannelés OHRA®

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Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm

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Colorant alimentaire vert prairie 10 g

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