Étape 1 Préchauffez le four à 180 °. Epluchez et râpez la carotte Mélangez le beurre mou, la vergeoise et les épices. Ajoutez le zeste d'orange, le gingembre râpé, le sel et l'œuf. Incorporez la farine mélangée à la levure, les noix finement hachées à l'aide du tornado, la poudre d'amande et la carotte. Déposez votre moule mini muffins sur la plaque métallique. Versez la préparation dans le moule et faite cuire 18 mn Démoulez après 5mn de repos

Étape 2 : Glaçage Mélangez le sucre glace, le fromage à tartiner, le beurre mou et le jus de citron au robot (pas trop pour que le mélange ne soit pas liquide) Glacez les mini-carrot cake. Astuce : Ne pas hésiter à les faire la veille, ils seront meilleurs !