Découpez les tranches de pain de mie en 96 petits carrés de 3 x 3 cm. Ne jetez rien, avec les chutes, reconstituez des carrés de 3 x 3 cm : ceux-ci seront utilisés lors de la première couche des croque-monsieurs, ils seront donc dans le fond du moule et l'appareil à flan servira à souder les morceaux entre eux. Réservez-les.

Recoupez les tranches de jambon en 96 carrés de 3 x 3 cm. Réservez-les.

Recoupez les tranches de fromage à raclette en 48 carrés de 3 x 3 cm. Réservez-les.

Dans un petit cul-de-poule, mettez l'oeuf et la crème, salez, poivrez, muscadez puis mélangez le tout à l'aide d'une cuillère magique. Réservez.

Posez votre moule 48 mini cubes sur une plaque perforée et préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans le fond de chaque empreinte, déposez un carré de pain de mie complet. Puis ajoutez une cuillère à café d'appareil à flan sur chaque carré de pain. Réservez le reste d'appareil à flan. Puis, dans chaque empreinte, posez par-dessus un carré de jambon, puis un carré de fromage, puis un autre carré de jambon. Déposez une seconde cuillère d'appareil à flan dans chaque empreinte puis déposez un dernier carré de pain sur chacune. Appuyez légèrement afin que l'appareil à flan se lie au pain : le pain déborde des empreintes, c'est normal.

Enfournez 10 mn, sortez le moule du four, retirez-le de la plaque perforée, attendez 5 minutes puis démoulez. Déposez les mini croque-monsieurs sur un plat de service et servez aussitôt !

Astuce : vous pouvez ajouter un quart de tomate cerise sur chacun pour apporter un peu de fraîcheur.