Préchauffer le four à 180° et poser les empreintes mini-cubes sur la plaque alu. Dans un cul de poule, mélanger au fouet les oeufs, la farine et la levure. Ajouter la crème et le fromage râpé, bien mélanger. Couper la 1/2 courgette en tout petits cubes, émincer l'oignon et émietter le thon ; incorporer à la pâte, saler et poivrer. Répartir dans les empreintes et enfourner pour 15 minutes en prenant soin de poser une toile par dessus.

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir les mini-cubes. Mettre le Saint-Moret dans une poche munie d'une douille cannelée puis décorer chaque petit cube avec un peu de Saint-Moret, une lamelle de saumon, du persil...