Dans un poêlon, mettre le sucre et l’eau

Porter à ébullition sur feu moyen

Une fois que le sucre est dilué dans l’eau, cessez de remuer.

Laissez votre caramel cuire en le surveillant, et ce jusqu’à ce qu’il atteigne la couleur désirée. Attention de ne pas le laisser trop cuire, il aura un goût désagréable.

Une fois prêt, le débarrasser sur une toile de cuisson déposée sur une plaque aluminium et le laisser refroidir et durcir.

Faire torréfier les noix de pécans 15 minutes à 150°

Dans une casserole, mettre le beurre et faire fondre pour avoir un beurre noisette

Dans le petit cul-de-poule, mettre les oeufs, le sucre et le sel et fouetter.

Ajouter la farine et la levure tamisée Ajouter le beurre noisette et bien mélanger

Ajouter les noix de pécan hachée grossièrement au Tornado( en garder quelques-unes pour la décoration.

Reprendre votre caramel durcit et le mixer aussi grossièrement ( il ne faut pas des gros morceaux mais pas que de la poudre non plus) et l’ajouter à la préparation. En garder un peu pour la décoration

Verser dans les empreintes du moule au ¾. Cuire entre 15 et 18 minutes en fonction de votre four Laisser refroidir avant de démouler

Mettre le fouet du robot au congélateur pour qu’il soit bien froid.

Verser dans le bol du robot, la crème liquide et le mascarpone et commencer à fouetter.

Une fois que les crèmes montent, ajouter le sucre et la vanille. Ajuster selon vos goûts Réserver

Pour le pochage, j’ai utilisé une douille Russe. Pour plus de gourmandise, j’ai mis un peu de caramel liquide dans le creux de la chantilly. J’ai garni avec un morceau de noix de pécan, de la poudre de caramel et une figurine en chocolat dulcey. Mais vous faites selon vos envies et votre créativité.