Préchauffer le four à 200° et poser les empreintes mini-tartelettes à L'ENVERS sur la plaque aluminium perforée. Etaler la pâte sablée et l’agrandir un peu avec le rouleau à pâtisserie. Avec le découpoir 6 cm, couper des ronds et les poser sur l’envers de l’empreinte. Faire cuire 6 à 8 minutes. Démouler les tartelettes et les replacer sur l’endroit des empreintes. Faire fondre le chocolat avec la moitié de la crème environ 30 secondes au micro-ondes. Ajouter le reste de crème et l’œuf préalablement battu. Mélanger soigneusement. Verser cette préparation sur les fonds de pâte et faire cuire environ 10 minutes à 180° jusqu’à ce que la crème soit ferme. Démouler sur une grille et parsemer de pistaches hachées.