Préchauffer le four à 180°C. Mettre le moule "30 Mini-tartelettes" à l'envers sur la plaque alu perforée. Etaler un peu la pâte au rouleau, découper des disques de pâte avec le découpoir 6 cm et les déposer sur les empreintes. Cuire +/- 12 minutes à 180°C .

Pendant la cuisson des tartelettes : Mélanger le mascarpone avec les graines de la gousse de vanille et du sucre. Réserver la crème dans une poche à douilles. Couper les fruits frais en petits morceaux.

Dresser vos tartelettes avec la crème mascarpone et des petits morceaux de fruits frais au choix. Terminer avec quelques grains de fruits de la passion. Vous pouvez garnir vos tartelettes avec une feuille de menthe et un peu de sucre glace. Pour un effet waouh, faites un petit décor en sucre isomalt.