Dans un blender mettez les prunes dénoyautées et lavées au préalble, puis mixez-les finement. Mettez les prunes mixées dans un cul-de-poule, ajoutez les œufs, le sucre glace puis fouettez le tout une dizaine de minutes à l'aide d'un batteur électrique après avoir posé le cul-de-poule sur un bain-marie d'eau chaude frémissante et non bouillante. Enlevez le cul-de-poule du bain-marie chaud et continuez de fouetter queques minutes afin de refroidir le mélange. Ajoutez le Calvados, mélangez. Réservez votre crémeux au réfrigérateur afin qu'il soit froid quand vous le mettrez dans les fonds de tartelettes.

Versez le sucre glace, la farine, le beurre, le sel et les jaunes d'oeufs dans un cul-de-poule et mélangez rapidement les ingrédients afin d'obtenir un mélange sablé. Puis pour homogénéiser la pâte, fraisez 2 fois avec la paume de la main. Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum afin de réhydrater la farine et de développer les arômes. Préchauffez le four à 200 °C. Sortez la pâte sablée du réfrigérateur. Découpez 30 fonds de pâte à l’aide du découpoir 6 cm. Ne piquez pas la pâte. Posez les disques sur les empreintes posées au préalable à l’envers sur une plaque aluminium perforée. Posez par-dessus une toile dont le rôle est d’empêcher la pâte de gonfler. Enfournez 10 mn. Surveillez bien la cuisson. Mettez les fonds de tartelettes à refroidir sur une grille à pieds.

Quand les fonds auront refroidis, répartissez le crémeux dans ceux-ci. Posez au centre une demie reine-claude. Badigeonnez-les avec de la gelée de pommes ou de coings. Servez.