Commencer par faire un beurre noisette. Ainsi, il aura le temps de refroidir avant de l'ajouter à la préparation. Pour cette étape il suffit de faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le petit lait disparaisse (à ce moment là il n'y a plus de crépitement) et une odeur de noisette apparaît. Verser le beurre dans un bol en veillant à placer un tamis pour filtrer les dépôts qu'il y a au fond de la casserole. Préparer également votre mélange de café. Il faudra mélanger les deux c.à.s de café instantané à une c.à.s d'eau chaude, bien mélanger pour obtenir un mélange liquide sans grumeaux. Vous pouvez si vous le souhaitez utiliser deux cuillères à soupe d'un expresso à condition qu'il soit très très intense.

Placer dans un bol tout les ingrédients secs. C'est a dire la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel puis réserver. À ce stade vous pouvez préchauffer votre four à 180° chaleur statique.

Mettre les oeufs et le sucre dans le bol du robot. Fouetter ces deux ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et blanchis. Ajouter ensuite le beurre noisette refroidis. Mélanger de nouveau juste pour intégrer le beurre.

Ajouter ensuite la crème fraîche (vous pouvez la remplacer par du yaourt grecque). Mélanger de nouveau. Ajouter ensuite le café dilluer puis mélanger. Ajouter en dernier le lait et mélanger de nouveau pour l'intégrer à la préparation.

Enfin, ajouter en trois fois le mélange farine et levure. Mélanger entre chaque ajout sans trop insister.

Verser la pâte dans le moule (j'ai utilisé le moule couronne) et enfourner dans le four préchauffé à 180° pour 45 minutes environ. Surveiller la cuisson à partir de 35 minutes de cuisson, cela dépendra de votre four. Il faudra piquer un pic en bois, si il ressort sec le gâteau est cuit. Attendre 10 min avant de démouler le gâteau. Puis laisser le refroidir avant de le glacer.

Pour le glaçage, il suffira de mélanger du sucre glace à du café. Faites un expresso. Réserver. Placer du sucre glace dans un bol (plusieurs c.à.s, vous pouvez toujours réajuster), ajouter le café et mélanger à l'aide de la cuillère magique vivement pour éviter les grumeaux, si le mélange est trop liquide ajuster en ajoutant du sucre, ou si c'est trop épais ajouter du café. Verser le glaçage sur le gâteau refroidis. Bonne dégustation