Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) puis placez votre moule Amandiers sur une plaque perforée. Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Réservez. Battez les œufs dans un cul-de-poule puis faites-les tiédir au bain-marie à 50°C sans cesser de fouetter. Retirez du feu puis battez jusqu’à complet refroidissement. Placez la pâte d’amande émiettée dans un cul-de-poule et détendez-la en ajoutant les œufs petit à petit. Mélangez bien afin qu’il n’y ait plus de grains. Ajoutez la farine tamisée avec la levure puis la Manzana. Mélangez. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus. Mélangez.

Epluchez la poire et coupez-la en bâtonnets. Séparez la préparation en 3 portions de 300 g. Dans la 1ère pâte, mélangez les morceaux de poire puis garnissez une empreinte. Répartissez les grains de sucre dessus. Mélangez les ⅔ des pépites de chocolat dans la seconde pâte et remplissez une empreinte. Parsemez le dessus avec le reste de pépites. Incorporez les ⅔ des noisettes concassées dans la 3ème pâte et remplissez la dernière empreinte. Parsemez de noisettes concassées. Faites cuire 35 minutes environ à 170°C (th. 5-6).

Saupoudrez de sucre glace après cuisson.