Préchauffez votre four à 160° ( th.5 ) Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide, le miel et le sucre. Ajoutez les fruits confits et les amandes effilées. Portez de nouveau à ébullition puis stoppez la cuisson. Placez vos empreintes sur la plaque alu perforée et garnissez-les avec une petite cuillère à café de préparation de manière à répartir dans les 24 formes. Faites cuire 5 mn à 160°, puis réservez dans les empreintes.

Tamisez ensemble le sucre glace et la farine. Ajoutez le sucre et la poudre d'amandes puis mélangez. Faire mousser les blancs à l'aide de la cuillère magique, puis ajoutez-les au mélange sec. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Dans une casserole , faites fondre le beurre, puis incorporez-le à la préparation. Avec la poche à douilles munie de la douille unie, garnissez les empreintes du moelleux aux amandes, directement sur les croustillants. Poursuivez la cuisson environ 12 minutes à 180°. Laissez refroidir avant de démouler.

Astuce : Avec les 2 jaunes restants, réalisez des biscuits sablés qui se conserveront parfaitement sous Be Save ! (pour moi, sur le club :recette de G.Cherbourg )