Dans un bol, faites ramollir une feuille de gélatine dans l’eau et laissez tremper 10 minutes. Réservez.
2
Versez tous les ingrédients dans le blender
Accessoire(s) :
5 min
90 °C
3
3
Ajoutez la feuille de gélatine essorée par l'orifice, poursuivez la cuisson jusqu'à dissolution de la gélatine
Accessoire(s) :
5 min
90 °C
3
4
Versez ce lemon curd dans le petit cul de poule, placez un film alimentaire au contact. Placez celui-ci au frais pendant 30 minutes.
Lavez le blender ainsi que le fouet.
5
Refixez le fouet sur les lames, fouettez les blancs d’œufs. Ajoutez graduellement le reste (40 g) du sucre en fouettant jusqu’à la formation de pics fermes.
Progressive :
5 min
1
5
6
Sortez le lemond curd du frigo, retirez le film alimentaire et à l'aide du fouet ergonomique, mélangez délicatement les blancs d'oeufs au lemon curd. Répartissez cette mousse dans des verrines que vous placez au frigo pendant minimum 2 heures. Décorez avec une feuille de menthe.
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