Dans le bol d'un robot, mettez les fraises coupées en deux ou quatre, le sucre puis mixez le tout. Répartissez le coulis dans 6 coupelles individuelles. Réservez.

Montez les blancs d'œufs en neige puis serrez-les avec 30 g de sucre. Réservez les blancs montés.

Mettez le fromage blanc, le mascarpone et les sachets de sucre vanillé dans un cul-de-poule bien froid. Fouettez le tout quelques mn. Ajoutez les blancs réservés et mélangez à l'aide d'une spatule. Mettez le mélange dans une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée et répartissez la mousse de fromage blanc par-dessus le coulis de fraises. Décorez avec une fraise et selon vos envies. Réservez les coupelles au réfrigérateur jusqu'au service.