Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que ça triple de volume. Incorporez la farine, le sel et la levure délicatement puis terminez en ajoutant le beurre fondu et la vanille. Versez les 2/3 de la pâte dans le grand . Ajoutez le cacao au reste de pâte et versez dans le petit . Faites cuire 15 minutes à 180° en chaleur tournante.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Faites chauffer la crème à la casserole. Hors du feu, versez la crème en 3 fois en mélangeant jusqu'à complète incorporation de la crème.

Mélangez le sucre glace avec le lait. Coupez la génoise vanille en 2. Garnissez de ganache chocolat et superposez les 3 génoises. Terminez en versant le glaçage et en saupoudrant de vermicelles au chocolat. Parez les côtés à l'aide de la spatule à génoise.