- Préchauffer votre four à 170°C - Mélanger les jaunes d’œufs et la purée de châtaignes, - Ajouter le beurre pommade, - Y mélanger la farine et la levure, - Monter les blancs en neige et les incorporer au reste déjà mélangé, - Remplir les oursons au 3/4 dans les moules - Cuire 20 minutes - Laisser refroidir avant de démouler