Préchauffer votre four à 170° et placer votre moule céramique sur une plaque aluminium perforée. Faire fondre le beurre dans une casserole. Versez le lait et le miel et faite tiédir l’ensemble. Mélangez la farine avec la levure dans un cul de poule, puis versez le mélange tiède dessus. Mélangez. Incorporez la vergeoise, les œufs battus avec le sel, puis les épices. Répartissez la pâte dans les empreintes céramique à l’aide de la mini louche. Enfourner à 170° pendant 25 minutes. laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Nettoyer et bien sécher le moule. Faire fondre le chocolat sans eau et sans lait au micro-ondes ou au bain-marie et tapisser les empreintes à l’aide du pinceau silicone. Remettre les Biscuit dans les empreintes et laisser prendre quelques minutes au congélateur, le temps que les coques au chocolat se forment. Démouler délicatement.