Étape 1 Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Dans une casserole, chauffez le miel, le sucre et le beurre. Ajoutez la farine, les jaunes d'œufs, le bicarbonate délayé dans la crème, les épices à pain d'épices et les fruits confits (facultatifs). Montez les blancs d'œufs en neige et ajoutez-les à la préparation. Posez le sur la plaque perforée, répartissez la pâte, lissez à l'aide de la spatule coudée. Faites cuire à 180°C 15 minutes environ.

Étape 2 Laissez refroidir le pain d'épices. Mélangez le sucre glace avec le blanc d'œuf pour faire le glaçage. Etalez sur le pain d'épices. Vous pouvez le diviser et le colorer pour faire des décors. Laissez aller votre imagination!!