Dans un cul-de-poule, mélangez la levure pour pain gourmandises avec le lait tiède à 35°C et le sucre. Versez sur la farine et mélangez afin d’obtenir une pâte lisse. Pétrissez au batteur ou au robot 5 minutes vitesse 1. Ajoutez le beurre souple, puis pétrissez la pâte 6 minutes vitesse 2 Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante dans le cul-de-poule couvert d’une toile . Farinez votre plan de travail avec la farine de riz et abaissez la pâte au rouleau à 1,5 cm d’épaisseur. Avec le découpoir 9,5 cm, détaillez 12 muffins et posez-les sur la toile de cuisson. Saupoudrez de farine de riz. Couvrez avec un torchon et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Faites cuire à la poêle sur feux doux 4 minutes de chaque côté selon coloration. Version I’Cookin : Lait – sucre – levure 40s vitesse 2 Farine 1 min vitesse 1 Beurre 2 min pétrissage