Le pain de mie : Les quantites indiquées sont pour 2 pains de mie dans le moule buche sapin. Dans un saladier ou dans la cuve d'un robot patissier, mettre la levure avec le lait tiède environ 30-35°C. Brassez un peu et ajoutez la farine ainsi que le sucre. Commencer à pétrir doucement et ajoutez ensuite le beurre. Pétrir pendant environ 5 à 10 min. Laissez poser 1h à couvert. Dégazez la pâte, formez un boudin de la longueur du moule puis placez la pâte dans le moule bûche et 1 autre au choix ( cake cannelé par exemple). Laissez la pâte regonfler pendant environ 30 min. Badigeonnez le pain de mie avec un peu de lait grâce à un pinceau. Cuire 30 min à 200°C.

Les garnitures : Dans le tornado mettre le thon, le st moret, la petite échalot, le persil et la sauce soja. Mixez et réservez. Écrasez l'avocat et mettre quelques gouttes de jus de citron. Assaisonnez.

Montage : Une fois le pain de mie refroidi tranchez les sapins en laissant le fond et les côtes. Retranchez chaque sapin en 2 afin de les garnir avec l'une ou l'autre des garnitures ( rillettes de thon ou avocat/saumon). Replacez ensuite les sapins en alternant les garnitures. Laissez au frais en attendant l'apéritif.