Placer les empreintes Fleurs sur une plaque en aluminium perforée. Faire chauffer le lait, la crème liquide entière, le fromage de chèvre, une cuillère à café rase de sel et le poivre dans le bol du i-Cook'in.

Ajouter l'agar-agar (1 cuillère parisienne rase = 1 gramme).

Poursuivre la cuisson de la panna cotta.

Ajouter les cristaux d’huiles essentielles (vous pouvez les acheter en ligne sur le site gourmandises-guydemarle.com et utiliser mon code personnel DEL09750 lors de votre inscription pour bénéficier d'une remise de 3 euros lors de votre première commande).

Garnir les empreintes à l'aide du pichet verseur. Réserver au frais 1 heure minimum.

Couper des tranches fines de betteraves à l’aide de la mandoline. Dresser des fleurs de betteraves au centre de chaque assiette. Disposer une fleur de chèvre au centre, puis ajouter quelques feuilles de mâche. Terminer par un trait de balsamique dans le creux de la fleur à l’aide de la cuillère décor, quelques brins de ciboulette. Saupoudrer de poudre de tomate. Servir immédiatement.