Disposez vos empreintes sur la plaque aluminium perforée. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pelez les pommes de terre. Emincez-les finement à l'aide de la mandoline. Hachez la viande de porc. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Mélangez les oignons, l'ail et la viande dans un cul de poule. Salez, poivrez. Ajoutez du bouquet garni.

A l'aide du découpoir 13 cm, faites 6 ronds de pâte que vous foncez dans les empreintes. Etalez une couche de pommes de terre. Répartissez une partie de la farce dessus. Remettez une couche de pommes de terre. Terminez par une couche de farce. Disposez dessus 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

A l'aide du découpoir 9 cm, faites 6 ronds de pâte. Placez la pâte sur chaque empreinte pour former une tourte. Avec le pinceau, dorez chacune de vos empreintes. Enfournez 35 minutes à 180 °C (th.6).