Verser le lait.
Ajouter le beurre coupé en morceaux.
Faire fondre 1 minute à 40°
1 min 30 s
40 °C
3
2
Ajouter 5 grammes de levure sèche ou 20 grammes de levure fraîche de boulanger.
Ajouter 10 grammes de sucre.
55 s
3
3
Ajouter la farine, le sel et l’œuf.
20 s
3
4
Pétrir 1 minute.
Verser dans un cul de poule et laisser reposer 1 heure sans couvrir.
Cette pâte peut servir pour la tarte briochée aux champignons du Chef Ulrich, la tarte au Maroilles, ou une tarte briochée tartiflette.
De nombreuses recettes sont disponibles sur Le Club www.guydemarle.com
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