Nous allons commencer par fondre 20-30 secondes notre beurre, histoire qu'il es une consistance de pommade. Ensuite y ajouter le sucre glace et le sel Emulsionner l'ensemble, la préparation doit être crémeuse.

Ajouter par la suite nos jaunes d'oeufs et émulsionner de nouveau.

En dernière étape y verser nos farine et mélanger délicatement pour ne pas donner de corps à la pâte (Trop travailler une pâte lui donnera de l'élasticité et cela ne sert a rien pour une pâte sablée pour cela il est également conseiller de prendre une farine pauvre en gluten Type 55 :) ) Réserver la minimum 30 minutes au réfrégirateur, l'idéal est la veille pour le lendemain