Mettre tous les ingrédients sauf le beurre (et la levure fraîche si vous n'avez pas de préparation) dans la cuve.

Incorporer le beurre froid coupé en morceaux. Régler 2 minutes, appuyer sur la touche pétrissage à nouveau.

Verser par-dessus 20 gr de farine. Appuyer sur la touche pétrissage pendant 10 secondes.

Former une boule, couvrir le cul de poule d'un film alimentaire ou feuille de toile de cuisson Guy Demarle. Laisser pointer 1 heure environ, la pâte doit doubler de volume ( si vous faites la pâte la veille mettre au réfrigérateur directement). Rabattre afin de dégazer la pâte (la plier plusieurs fois sur elle même). Former une boule et couvrir le cul de poule d'un film alimentaire ou feuille de toile de cuisson Guy Demarle. Mettre au réfrigérateur au minimum ¼ d'heure. Avec cette recette vous pourrez réaliser 5 fougasses ou alors 4 baguettes viennoises.