Montez les blancs en neige (environ 3 blancs d'œufs) bien fermes avec les 150 g de sucre.

Ajoutez le sucre glace tamisé en pluie en mélangeant à la spatule.

Ajoutez la fécule et le jus de citron.

Garnissez une poche à douille munie de la douille unie N°5. Posez votre Moule Tarte Couronne OHRA® sur une plaque aluminium perforée. Dressez la meringue en spirale dans le fond du moule puis dressez 2 étages de petites billes de meringue de chaque côté. Faites cuire 2 heures à 90°C (th. 3).

Battez l’ensemble des ingrédients au batteur pour obtenir une chantilly ferme. Garnissez la cavité de votre meringue à la poche à douille. Vous pouvez donner un petit mouvement à la spatule.

Déposez les fruits frais par-dessus et quelques feuilles de menthe. Réservez au frais avant de servir.