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Petits coeurs à la mousse de thon sur canapés

Recette créée le dimanche 21 janvier 2018 à 07h08

			€€€
4 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

4 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

7 Notes

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TEMPS ROBOT

3 min 30 s

FROID

20 min

CUISSON

10 min

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Name: Petits coeurs à la mousse de thon sur canapés
Cook time: 10 min
Total time: 4 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Pour recevoir
Ingredients: 4 Feuilles de gélatine de 2g; les feuilles de gélatine réhydratées; 260 gramme(s) de thon au naturel égoutté; 20 gramme(s) de Moutarde Forte; 10 gramme(s) persil frais; poivre; 50 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière; 8 grandes tranches de pain de mie complet

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Réalisation des mousses de thon :

IngredientsListe de courses

4 Feuilles de gélatine de 2g

les feuilles de gélatine réhydratées

260 gramme(s) de thon au naturel égoutté

20 gramme(s) de Moutarde Forte

10 gramme(s) persil frais

poivre

50 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

6 étapes

Faites réhydrater les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide pendant 15 mn.

Pendant ce temps, ouvrez les boîtes de thon et versez le contenu dans une passoire. Laissez le thon s'égoutter.

15 mn plus tard, mettez les feuilles de gélatine réhydratées sans les essorer dans le bol du cook'in puis faites-les fondre 1 mn, 40 °C, vitesse 3.

1 min

40 °C

A la sonnerie, ajoutez le thon égoutté, la moutarde, le persil, poivrez. Ne salez pas, le thon en conserve l'est déjà. Mettez le panier inox dans le bol afin de concentrer le mixage. Puis programmez 1 mn 30, vitesse progressive 5 à 10.

Accessoire(s) :

Progressive :

1 min 30 s

Enlevez le panier inox, raclez les bords du bol afin de ramener la préparation dans le fond du bol. Clipsez le fouet sur les lames. Ajoutez la crème fraîche puis émulsionnez 1 mn, vitesse S.

Accessoire(s) :

Rissoler :

1 min

Mettez la préparation dans une poche à douilles sans douilles et répartissez-la dans le moule multi empreintes petits cœurs posé au préalable sur une plaque perforée. Tapotez le moule afin d'égaliser la préparation. Entreposez la préparatiion au congélateur pendant 20 mn.

Pendant ce temps, préparez les fonds de pain de mie :

IngredientsListe de courses

8 grandes tranches de pain de mie complet

3 étapes

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7) et posez une toile de cuisson sur une plaque perforée.

A l'aide d'un découpoir rond de 5 cm de diamètre ou d'un découpoir coeur exoglass, découpez 35 fonds dans les tranches de pain de mie complet. Mettez-les sur la toile de cuisson et enfournez une dizaine de minutes, le temps que les fonds dorent. Sortez-les du four et réservez-les sur une grille à pieds.

Quand les toasts sont froids, sortez les mousses du congélateur, démoulez-les et déposez-les sur les toasts. Attendez 15 mn puis dégustez-les.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Découpoir rond cannelé Exoglass® 5 cm
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Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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2 commentaires

learomane

dimanche 26 avril 2020 à 16h17

Bonne recette pour l'apéritif

brigitteg_2476

mercredi 24 janvier 2018 à 00h00

Mon petit fils va fêter ses 10 ans dimanche et m'a demandé une recette avec du thon. Ca tombe bien, je t'en remercie.
Pour préparer ces toasts à l'avance, je suggère qu'une fois les tartines sorties du four et posées sur la grille à pied, de les saupoudrer de beurre de Mycryo qui va les imperméabiliser. Ils seront croustillants à la dégustation

Petits coeurs à la mousse de thon sur canapés

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