Dans une casserole, faites tiédir l’eau avec les sauces.
2
Dan une autre casserole, faites cuire le sucre à sec jusqu’à obtenir un caramel blond. Détendez le caramel avec le mélange précédent tiède.
3
Détaillez les oignons et l’ail dans le sens de la longueur avec la mandoline compacte et ajoutez-les dans le caramel. Donnez une ébullition et laissez cuire 2 minutes à frémissement.
4
Versez le mélange dans le récipient Be Save 1,3L et ajoutez les épices, les pousses de bambou émincées et le porc détaillé en cubes de 2 cm. Laissez refroidir puis faites le vide d’air. Laissez mariner 1 heure.
5
Avant de servir, mettez le porc au caramel dans une casserole et laissez cuire environ 5 minutes à frémissement. Répartissez le poivre de Sezchuan et servez avec du riz ou des nouilles chinoises.
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