Préchauffer le four à 180°C. Poser le moule 12 MINI-MANQUÉS CANNELÉS FP 9273 (10,5 cl) sur la plaque alu perforée. Peser le poids des œufs et garder ce poids pour le sucre, la farine et le beurre. Dans le bol batteur type KitchenAid, blanchir les œufs et le sucre, grande vitesse.

Dans le bol micro-ondes, mélanger/tamiser la farine, la poudre d'amandes et la poudre de noisettes au fouet. Réduire la vitesse du fouet (robot) et verser en pluie les poudres tamisées. Bien mélanger.

Faire fondre le beurre et le verser lentement dans la pâte, vitesse lente. Verser la pâte dans la poche à douille avec douille unie gros débit.

Répartir la pâte dans les 12 empreintes. Déposer et enfoncer légèrement 6 cerises dénoyautées fraîches ou surgelées (non décongelées). Enfourner 35 minutes à 180°C. (selon four) Démouler au bout de 5 minutes en les posant sur la grille ronde à pieds pour le refroidissement. Saupoudrer de sucre glace anti-humidité.