- préchauffer le four à 180°.

- nettoyer les bottes de cresson. Si elles n'ont pas été traitées, mettre quelques gouttes de vinaigre dans l'eau, laisser tremper quelques minutes le cresson puis rincer à l'eau claire. Couper le cresson au-dessus des tiges puis hacher grossièrement au couteau les feuilles.

- faire fondre le beurre dans une poele et y faire revenir le cresson quelques minutes à feu doux.

- Mélanger farine, oeufs et lait. Assaisonner avec poivre et sel. Ajouter le chèvre frais émietté à la préparation, puis le cresson.

- verser la préparation dans le moule à tarte cannelé.

- enfourner 45 minutes.