A l'aide du panier inox, peser le riz. Ensuite, le rincer afin d'ôter un peu de son amidon. Réserver pour l'étape suivante.

Placer le fouet sur les lames. Fendre la gousse de vanille et gratter ses graines. Mettre les ingrédients dans le bol (dont le riz pesé à l'étape précédente). Placer le cuit-vapeur sur le bolet le laisser ouvert (sans plateau ni couvercle) afin d'éviter tout inconvénient si le lait déborde.

Vérifier la bonne cuisson du riz et sa texture. Enlever la cannelle et le citron. Facultatif : Si vous souhaitez un riz au lait plus liquide, rajouter un peu de lait.

Enlever le fouet et verser le riz au lait dans des ramequins. Saupoudrer d'un peu de cannelle en poudre. Déguster froid.