Préchauffer le four à 160°C. Poser les empreintes savarins sur la plaque perforée. Dans un cul de poule mettre le sucre et les jaunes. Les mélanger au fouet jusqu'à ce que cela blanchisse. Ajouter le beurre très ramolli et le miel. Mélanger. Ajouter la farine et la levure et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Répartir la préparation dans les moules savarins et aplatir avec vos doigts, lisser le mieux possible et enfourner pour 15-20 minutes. Laisser tiédir avant de démouler puis démouler sur une grille. Porter la crème à ébullition puis la verser sur les pistoles de chocolat dans un saladier. Laisser fondre le chocolat puis mélanger au fouet. Garnir les sablés de ganache au chocolat et réserver au frais. Déposer une fraise et déguster.