Étape 1 Dans une casserole, Mélangez la crème, le glucose, les amandes et le sucre de canne Portez à ébullition, sans laisser colorer Réservez

Étape 2 Dans un cul de poule, mélangez au fouet, le beurre pommade avec le sel et le sucre glace Ajoutez les blancs d'oeufs crus (non battus) et incorporez la farine tamisée avec la levure et la vanille en poudre Placez la pâte dans une poche à douille avec une douille cannelée

Étape 3 Préchauffez votre four à 180°C Placez votre toile de cuisson sur la plaque aluminium perforée Dressez avec la poche à douille des petites couronnes A l'aide d'une petite cuillère, garnir sans déborder le centre de la couronne avec le mélange nougatine Faire cuire environ 15 mn à 180°C L'aspect de la garniture doit être caramel et l'aspect de la couronne dorée Laisser refroidir sur la toile de cuisson Conservez en boite hermétique