Préchauffez le four 90°C et placez vos toiles macarons sur des plaques perforées. Mélanger le sucre et le colorant vert et réservez. Montez les blancs d’œufs en neige : Lorsque que les blancs commencent à mousser, incorporez 1/4 du sucre. Continuer à battre (pendant 5 minutes environ) en ajoutant progressivement le sucre restant et jusqu'à obtention de d'une meringue très ferme et brillante. Mettez votre préparation dans une poche à douilles munie de la douille unie. Sur la toile macarons, dressez des ronds superposés de diamètres différents. Saupoudrez de petites billes de sucre. Faites cuire 1h30 à 90°C.