Positionner l'empreinte savarin ovale sur une plaque de cuisson et préchauffer le four à 180°. Couper le saumon au tornado et réserver. Battre les oeufs et la maïzena à la cuillère magique. Ajouter la crème, puis le saumon, le parmezan, le citron (jus + zeste) + sel et poivre. Répartir la préparation dans l'empreinte et cuire 15 à 20 minutes. Démouler après 5 minutes.

Détendre le boursin et la crème et les mettre dans une poche à douille. Une fois les savarins refroidis, y déposer ce mélange et laisser prendre au frais jusqu'au service. Bonne dégustation!