Étape 1 Portez à frémissement votre eau dans une casserole. Pendant ce temps, mélangez le sucre, la sirop de glucose, le stabilsateur dans un pichet. Versez le tout en pluie dans le sirop. Bien remuer et portez à frémissement. Laissez refroidir en filmant au contact. Pendant ce temps, mixez l'ananas finement. Pesez la purée, il vous faut 300 gr. Versez la purée d'ananas dans le sirop et bien mélanger le tout à la cuillère magique. Remettre au frais au moins 2 heures. Sortir avant de faire turbiner pour que la préparation soit à 15 degrés. Mettre dans le bol de la Boréalia, et lancer le programme glaces 40 min. Au bout de ce temps mouler le sorbet dans le moule flower power. Mettre au congélateur.

Étape 2 Vous pouvez préparer un sablé breton coco pour servir le sorbet ananas dessus. Dans le bol de votre robot, mettre le beurre et le sucre, mélanger. Ajoutez la noix de coco, la farine, le sel et le citron vert en zeste. Mélangez, ajoutez les jaunes. Mélangez. Vous obtenez une pâte. Mettre au fond de vos moules, étalez et faire cuire 15 min à 180 degrés. Attendre un peu avant de démouler. Laissez refroidir. Présentez le sorbet congelé sur le sablé coco pour plus de gourmandise et une magnifique présentation.