Insérer dans la bol la quantité de sucre nécessaire (selon l'acidité des fruits 80 - 120 gr). Pulvériser à vitesse 10 pendant 35 secondes pour obtenir un sucre glace naturel. Vous pouvez utiliser aussi le sucre roux pour un goût plus naturel.

Ajouter les fruits congelés et le blanc d’œuf. Mixer d'abord à vitesse 6 pour env. 1 minute puis augmenter progressivement jusqu'à vitesse 10 pour les 10 dernières secondes. Utiliser la spatule pour détacher les morceaux des parois du bol. Le sorbet est prêt quand un tourbillon se forme.

Servir le sorbet, en le décorant avec des feuilles de menthe ou de basilic, avec du vinaigre balsamique (pour les fraises) ou avec des pépites de chocolat.