Verser l'eau et le sucre dans une casserole, faire chauffer, ajouter le glucose et le stabilisateur, cuire le sirop jusquà 85°C.
Mélanger avec la purée de melon et le jus de citron.
Laisser refroidir jusqu'à 15°C.
Placer la tripale dans la cuve inox, et verser la préparation
Placer la cuve dans la Boréalia, verrouiller le couvercle, lancer le programme sorbet pour 40 min.