Dans une casserole, verser l’eau et faites chauffer à 45°C

Mélanger ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur et ajouter à l’eau

Portez à frémissement pour obtenir un sirop et laisser refroidir à 15°

Ajoutez la chair de la pastèque mixée finement et bien mélanger le tout

Placez au frais pendant 1 heure

Verser la préparation (qui doit se trouver entre 5 et 15 degrés) dans la cuve inox amovible et la mettre en place dans Boréalia

Lancer le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).

En fin de programme, mouler le sorbet dans les empreintes du moule à glaces animaux Ohra(sans oublier le bâtonnet), dans un bac à glace ou dans le pot nomade

Placer au congélateur

Régalez vous !

D'autres recettes sur ma page Facebook Mag en cuisine avec Guy Demarle

A tout bientôt !