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martine_mecoli

i-Cook'in

Recette créée le mardi 31 mars 2020 à 05h35

			€€€
20 min	Simple	10 pers.	Eco.

PRÊT EN

20 min

Simple

10 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

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TEMPS ROBOT

18 min 10 s

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Soupe au chocolat version Cyril Lignac
Cook time: PTM
Total time: 20 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Repas de fête, Petits gourmands, Pour recevoir
Ingredients: 400 gramme(s) + 200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 150 gramme(s) de pistole(s) de chocolat au lait; 150 gramme(s) de pistoles de chocolat noir; la crème bien froide réservée au congélateur; la moitié de la ganache réservée; le reste de la ganache réservée

Pistoles de chocolat au lait 41% Alunga 1 kg

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Pistoles de chocolat noir 66% Mexique 1 kg

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

400 gramme(s) + 200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

150 gramme(s) de pistole(s) de chocolat au lait

150 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

la crème bien froide réservée au congélateur

la moitié de la ganache réservée

le reste de la ganache réservée

10 étapes

Posez un petit cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez 400 g de crème fraîche liquide entière. Entreposez le cul-de-poule au congélateur.

Dans le bol du cook'in, mettez 200 g de crème fraîche liquide entière. Puis faites-la chauffer 2 mn 30 secondes, 100 °C, vitesse 3. Mettez le verre doseur sur le couvercle.

2 min 30 s

100 °C

À la sonnerie, ajoutez les chocolats en pistoles et mélangez 1 mn, vitesse progressive 3 à 4.

Accessoire(s) :

Progressive :

1 min

Transvasez la ganache dans un petit cul-de-poule que vous réservez au réfrigérateur. Entreposez également le bol du cook'in 30 mn au réfrigérateur ou 15 minutes au congélateur afin qu'il soit bien froid pour foisonner la crème fraîche.

Fixez le fouet sur les lames du bol froid. Ajoutez la crème bien froide. Programmez 8 mn, vitesse 4. Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.

Accessoire(s) :

8 min

À la sonnerie, programmez à nouveau 1 mn, vitesse 5. Surveillez le foisonnement, en fin de battage, vous observez un gros rouleau qui se forme dans le bol. Si besoin, stoppez avant la fin de l'étape. Vous obtenez une crème battue ferme mais pas trop.

Accessoire(s) :

1 min

Ajoutez la moitié de la ganache réservée et réglez rissoler, 20 secondes.

Accessoire(s) :

Rissoler :

20 s

Ajoutez le reste de la ganache et programmez rissoler, 20 secondes.

Accessoire(s) :

Rissoler :

20 s

Raclez les bords du bol afin de ramener la préparation dans le centre du bol puis programmez 5 mn, 50 °C, vitesse 4. Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle du cook'in.

Accessoire(s) :

5 min

50 °C

Répartissez la soupe dans des coupelles individuelles ou dans un grand saladier. Dégustez tiède. Vous pouvez accompagner votre soupe d'une boule de glace à la vanille, à la pistache, à la noisette...

Bon appétit !